益生菌酸牛奶和全脂风味发酵乳的区别
来源不同 全脂风味发酵乳是从雌性奶牛身上所挤出来的。益生菌酸牛奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。外观不同 全脂风味发酵乳是具有较强流动性的白色液体状。益生菌酸牛奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。
它与发酵乳的区别在于，酸乳是必须添加且只添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种进行发酵；而发酵乳没有添加任何菌的要求，一般是3种及3种以上，常见的菌种有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以及其他的益生菌比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌。不过这两种都是以生牛（羊）乳或乳粉作为原料的。
优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。发酵乳发酵乳（酸乳）就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。
益生菌牛奶有哪些
含益生菌的牛奶有许多种，如：君乐宝牛奶：石家庄君乐宝乳业有限公司创立于1995年，主要经营酸牛奶、低温乳酸菌饮料、纯牛奶、花色奶、乳饮料、婴幼儿配方奶粉等50多个品项。2013年完成销售收入36亿元， 销售增长率高于行业平均增速一倍以上，上缴税金3 亿元。
真正的益生菌酸奶有优益C、养乐多、佰生优酸奶发酵剂、伊利安慕希、莫里斯安等。益生菌酸奶不是益生菌发酵牛奶。益生菌一般为嗜温型乳酸菌，它们喜爱的温度在30～37℃之间，产酸速度缓慢，往往在十个小时以上。因此，益生菌基本上是不参与发酵的。
伊利益生菌牛奶 蒙牛益生菌牛奶 光明益生菌牛奶 三元益生菌牛奶等。以下是对部分益生菌牛奶的详细解释：伊利益生菌牛奶：伊利作为中国乳制品行业的领军企业，其益生菌牛奶含有丰富的活性益生菌，有助于维护肠道菌群平衡，促进消化吸收。
益生菌酸奶哪个牌子好，消费者反应比较好的益生菌酸奶品牌有伊利、蒙牛、光明、花花牛、君乐宝等，益生菌酸奶中富含活性益生菌，有益于人体的肠道健康。酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。
乳制品的益生菌是怎样产生的?
乳制品在生产时要添加少量的益生菌菌种，这些菌种有冻干粉的，也有深冷保存的，菌种加入牛奶里后，会利用牛奶中的各种营养物质开始生长繁殖，数量会以几何倍数增长，之后达到一个菌数的平衡；益生菌和益生菌的代谢产物都是对人体有益的。
乳酸菌是在葡萄糖发酵过程中产生的细菌的一个总称。胃肠道含有大多数乳酸菌，它们是人体的益生菌。这些益生菌有助于胃肠道的消化，并促进肠道健康。乳酸菌存在于一些酸奶或纯牛奶中，因此这些纯牛奶或酸奶可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化。
益生菌是指在肠道内的友好菌群，它对人体有益的作用。而优酪是指一种通过发酵工艺制作得到的具有营养价值的发酵乳制品。益生菌优酪是在制作乳制品时加入益生菌菌株并进行发酵，能够保持益生菌的活性并且增加乳制品的营养价值。益生菌优酪对人体有很多的益处。
一般益生菌都是从某种食物、植物、动物、粪便等等分离出来培育的。含有这些有益菌的食品一般多是发酵的乳制品，或者益生菌制剂。导致身体菌群失调多是因为抗生素滥用，饮食习惯不良，或者创伤手术，化疗等等，还有一些外部环境因素。酸奶是益生菌的最佳来源之一，益生菌是可以改善健康状况的友好细菌。
母乳益生菌是经过世界先进的提炼技术、分离自母乳。普通益生菌是由果蔬或自然环境发酵提取、乳制品提取、婴儿粪便等。母乳益生菌又称“奶白金”，母乳是婴幼儿营养的黄金标准，不但提供了婴儿快速成长所需的全部营养，同时也能够让婴幼儿免受多种疾病侵害。
富含益生菌的食物有：一，酪乳 这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制成，它是由乳酸菌发酵，并培养出了益生菌。一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里，还能提供人体所需钙质的28%。但是，烹调酪乳时会杀死其中的益生菌，因此，用它来烘烤饼干就失去功效了。酪乳适合直接饮用，或者做成酪乳水果沙拉等。
益生菌乳制品众多,你见过益生菌啤酒吗?已经有人做出来了!
新加坡国立大学 （NUS） 的研究团队近日宣布推出一款新奇的益生菌啤酒，可能会让啤酒爱好者爱不释口，这款特种啤酒啤酒包含一种「副干酪乳杆菌」（Lactobacillus paracaseiL26） ，这款益生菌原先就存在于人类肠道中，具有帮助改善肠道健康和调整免疫力的功能。
酸奶和其他发酵乳制品：这可能是最常见的益生菌来源。酸奶、开菲尔（一种发酵的牛奶产品）、奶酪和其他发酵乳制品都含有活性的益生菌。泡菜：包括韩国泡菜、中国泡菜等各种类型的泡菜。这些食物中的盐和酸度创造了一个理想的环境，使得益生菌可以茁壮成长。
正常情况下益生菌发酵牛奶只会产生乳酸，是酸味，酒味说明含有乙醇。酸奶是不含有乙醇的。可能被其他杂菌发酵了，像水果腐烂也会有酒味。
克拉森教授表示，烈性的比利时啤酒，例如比利时福佳白啤酒比其他啤酒拥有更多益生菌。因为经过两次发酵的烈性啤酒中含有更多种类的益生菌酵母菌，可以杀死肠道中的致病细菌。但是克拉森同时指出，一定要控制饮酒量，如果过量饮酒反而会损害肠道中的有益细菌。
泡菜：经过长时间发酵制成的泡菜，含有丰富的活性益生菌，能够抑制有害细菌，具有杀菌作用。 普洱茶：存期久远的普洱茶，在特定的温湿度条件下会形成益生菌，对人体健康有益。 干酪：干酪中含有干酪乳杆菌，这种益生菌能够耐受人体防御机制，被卫生部门认可。