惊讶吗?自热食品里的冻干菜竟比新鲜菜还健康
不是所有的自热锅都叫自嗨锅 让吃上过“天”的冻干蔬菜变得简单 七八年前，自嗨锅品牌创始人兼董事长蔡红亮，偶然被一块冻干榴莲的醇厚味道惊艳了。为了消费体验的提升，他决定在自嗨锅中使用冻干技术，自嗨锅也成为了唯一一家使用冻干技术的自热食品品牌。这一标志性的举措，打开了自嗨锅与其他自热食品的区隔。
健康。自嗨锅使用的是冻干技术，而冻干技术起初用于宇航员的航天食物，保证宇航员在特殊环境下的营养健康。这种技术的原理是利用超低温进行脱水，先将食物在-38℃以下的温度进行极速冷冻，把其中的水分变成固态冰。
单兵自热食品主要以高能量、易保存、易携带的即食食品为主。在军事行动中，单兵自热食品是士兵在野外作战时的主要食物来源。
自热火锅不可以飞机托运，也不可以随身携带。自发热火锅刚刚兴起的时候，民航部门还没有应对，所以托运可能没有限制。但现在根据国际航空运输协会《危险品运输规则》以及中国《民航旅客禁止随身携带和托运物品目录》的规定，这类物品属于易燃固体，自热装置禁止托运和随身携带。
在这一过程中，大量的热量被放出，在密闭空间内空气不断升温，从而达到加热食物的效果。当热量加热上层的食物，汤底中的水吸收热量转化为大量水蒸气，从自热火锅盖上的小孔里逸出，就出现了吃自热火锅时热气腾腾、香味弥漫的场景。
很多人关心这类自热食品的营养问题。记者调查几种品牌自热火锅发现，其内部有菜包、肉包和底料/酱料包，还有些是菜和肉放入单独一个荤包内，里面的食物都是经过真空压缩的熟食，极少数是通过冻干加工成的食材包。
