如果开个生产发酵乳制品的厂,设备需要哪些?
1、巴氏杀菌乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；巴氏杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。（2）高温杀菌乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；高温杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。
2、酸奶的生产工艺大致是原料奶-脱气-标准化-巴氏杀菌-配料-均质-巴氏杀菌-加入菌种发酵-成品，需要的主要设备均质机、巴氏杀菌机、脱气罐、原奶罐、配料用水粉混合器、泵、冷排、待装罐、发酵罐、包装机等。
3、二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
4、肥肠出厂需要生产许可证、卫生许可证、检疫证明、食专品流动许可证等。根据法律的规定，需要生产许可的工业产品：乳制品、肉制品、饮料、米、面、食用油、酒类等直接关系人体健康的加工食品。电热毯、压力锅、燃气热水器等可能危及人身、财产安全的产品。
5、发酵乳制品具有营养丰富、易消化、适口性好和便于保藏等优点，深为广大消费者所喜爱。其中酸奶油、酸乳等是通过想乳液中接种乳酸细菌后，经发酵而制得的产品。而有些产品除细菌外，还有酵母和霉菌参与发酵。如蓝色干酪和沙门柏干酪就有娄地青霉、沙门柏青霉参与发酵；开菲尔中存在多种酵母菌。
6、生产发酵性乳制品的原料必须牛奶。发酵乳制品是以牛奶为主要原料，加入特定的发酵剂经发酵而得到的一类乳制品。种类很多，包括酸奶、乳酸菌饮料、开菲尔、发酵酪乳、发酵奶油、乳清酒、干酪等。
生产乳制品管道的清洗用什么方法
清洗：把管道内壁附着的乳制品残渣清理掉，一般用酸（盐酸等）和碱（氢氧化钠等）进行清洗。清洗使管道内壁洁净，使下一步进行的消毒工作达到理想效果。酸碱虽然具有一定杀菌作用，但严格意义上说不能代替消毒。
乳制品废水的管道、阀门、泵被厚厚的白色污垢包裹的处理方式如下：首先，要清理污垢，应先用清洗剂将污垢溶解，然后用水冲洗，最后用抹布擦拭干净。其次，要防止污垢再次积累，应定期清洗管道、阀门和泵，以保持其通风性和抗腐蚀性。
正常现象。牛奶管道的挤集牛奶直接输送到贮奶罐的奶牛挤奶设备，清洗完有油膜属于正常现象，常用的洗涤剂有酸、碱洗涤剂和灭菌洗涤剂，一般乳制品管道用高浓盐酸和高浓度氢氧化钠就可以满足清洗要求。
CIP清洗系统是一种理想的设备及管道清洗方法，目前在食品加工企业，特别在乳制品企业中的应用越来越广泛。
自动CIP清洗系统是一种高效且在食品加工行业中日益普及的设备清洗解决方案，特别是在乳制品企业中。该系统的核心理念是CIP清洗，即Cleaning In Place，它是一种无需人工拆卸或打开设备和管道，即可在生产线上进行的闭环清洗和消毒过程。
什么是原位自动清洗?
1、原位清洗简称CIP，又称在位清洗或自动清洗。CIP原位清洗系统是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法。
2、在车辆的仪表盘上，请原位开启排气自清洁，提醒车主车辆开启排气自清洁功能，清理车内积碳。汽车排气自动清洗功能也叫DPF自动清洗功能，可以根据车主的需要，手动或自动清洗发动机内的积碳。清理掉发动机内的积碳，会让发动机运转的更好，也能降低发动机的噪音和油耗。
3、CIP系统，全称为Clean In Place，即原位清洗技术，是一种无需拆卸生产设备就能进行安全、自动清洗的方法，广泛应用于食品、饮料和制药等行业。这种清洗方式不仅限于机器，还能有效控制微生物，提高生产效率和产品质量。
4、cip清洗系统的意思是不分解生产设备，又可用简单操作方法安全自动的清洗系统，几乎被引进到所有的食品，饮料及制药等工厂。CIP清洗不仅能清洗机器，而且还能控制微生物。cip是Clean In Place的缩写，原位清洗（在线清洗、就地清洗），CIP系统。CIP清洗即CLEAN IN PLACE（原位清洗）。