...自己在家制作酸奶。下面就是一份制作酸奶的步骤图。
步骤 1：加热牛奶 把鲜牛奶倒进锅里加热，温度约为80°C。用温度计检测温度，确保牛奶达到杀菌温度，这可以防止牛奶发酸前被细菌污染。 关火，等待牛奶降至40°C，再加进酸奶菌进行混合。步骤 2：静置发酵 把混合好的牛奶和酸奶菌倒进干净的容器里，用创口贴封口。
食材：纯牛奶1000毫升，酸奶发酵菌1g，白糖80g，酸奶机1台。取出酸奶机内胆，加一半牛奶，放酸奶菌粉加白糖，用筷子拌匀。加剩余的一半牛奶，用勺子舀出浮沫，酸奶机中加入适当的清水。牛奶盆放酸奶机中盖上内盖、外盖，接通电源，开启酸奶程序设置8小时。酸奶瓶子洗净消毒，沥干水分。
在家自制酸奶的方法 1将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒，避免其他细菌进入影响酸奶品质让盒内水分自然蒸发2将牛奶原味酸奶倒入发酵容器中3将奶液搅拌均匀4酸奶机设定恒温密封，静置68小时5奶液。
酸奶加工制作过程
制作过程：将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热。在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，酸奶做好。
制作酸奶的主要过程大致包括三个阶段：鲜奶灭菌、微生物接种以及微生物发酵。具体工艺流程如下：先将鲜奶与糖混合，进行灭菌处理，随后降温，接着进行微生物接种，将市售酸奶以10%的比例加入已冷却的牛奶中，并立即封口。
酸奶的制作过程：材料：酸奶菌，全脂纯牛奶。玻璃罐。把菌种放入干净的玻璃杯子，宽大浅矮的容器最好。加入常温（20℃~30℃）全脂纯牛奶，刚淹没过菌种即可。室温静置，保持透气，待牛奶凝固即可停止发酵。发酵好的酸奶表面，可看到香槟气泡和KEFIR菌粒。
制作酸奶的步骤及注意事项如下： 准备原料：选择不含“增稠剂”的酸奶作为发酵剂，白糖（或冰糖、蜂蜜）、新鲜牛奶。确保使用的容器干净且密封良好，最好是透明的，以便观察发酵过程。 添加白糖：在容器中加入适量的白糖，根据个人口味调整用量。
...设计一张可以同时加工生产这两种产品的设备流程图,并作必要的说明...
1、冷冻凝固成型：将冰淇淋混合物冷却并凝固成形，成为冰淇淋产品。灌装和包装：酸奶和冰淇淋分别进行冷却灌装，然后进行包装。储存：最终的产品被储存起来，准备分销。这个流程图强调了冰淇淋和发酵型酸乳生产的共享设备，比如收奶系统、预处理设备、巴氏杀菌机和冷却灌装设备。
2、第二步：新建流程图。可以在新建页面里，通过搜索“生产流程图”，就会找到与生产流程图相关的模板，接着就可双击打开使用。第三步：先点击画布中的流程图，再点击左侧符号库中任意设备符号，把选中的符号拖到画布上，系统会自动对齐所在位置，松开鼠标符号后，设备、管道、连接线等就会放在流程图上了。
3、图纸无需严格规定格式，图框和标题栏可以省略。在初步设计阶段，通常根据图例绘制，无需添加控制点。 主要工艺物料的流向用粗实线表示，其他辅料的流线则用中粗实线。箭头指示物料流动的方向。流线应尽量水平或垂直绘制，避免交叉。交叉时，后者的流线应绕开或绕过前者。
奶油加工过程
制作过程简述 收集与准备：收集新鲜的牛奶，并进行必要的预处理，以确保其质量和卫生。 分离：利用离心机或类似的设备，通过物理方法将牛奶中的脂肪与其他成分如蛋白质、乳糖等分离。 进一步加工：分离出的脂肪经过均质化、杀菌等处理，得到细腻的奶油。
搅拌时先将稀奶油用筛或过滤器进行过滤以溶去不溶性的固形物，稀奶油加至搅拌器容量的1/2～1/3后，把盖密闭后开始旋转搅拌，反复进行2～3次。然后关闭排气孔继续旋转形成大豆粒大小的奶油粒时，搅拌结束。
奶油的制作过程主要包括以下几个步骤：分离：首先需要将牛奶与脂肪分离，这一步通常使用专业的压榨机器完成。在这个过程中，牛奶会被加热以提高脂肪的流动性，然后通过离心作用将脂肪和水分离。打发：分离出的脂肪部分（即奶油）需要进行打发处理。这个过程可以通过手动或电动打蛋器来实现。
“鸡蛋打破放入分蛋器中，分出蛋液，再倒入大碗，用打蛋器打出泡泡，放白醋、盐、5g白糖，继续搅拌，打到稍微有点稠时，再加入5g白糖，继续打，等到泡沫更粘稠的时候，再倒入剩下的5g白糖继续打30秒，完成。”奶油的主要成分为脂肪，蛋白质。
奶油的加工制作方法如下：精选原料：应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。分离提取：利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度（比重）的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。
碗中打入鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，只留下蛋清；先用打蛋器将蛋清打到起沫，然后加入一勺白糖和适量牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时再加一勺白糖和适量牛奶；一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。