乳品企业配料水的执行标准
1、在国家标准中：含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。其中含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。
2、GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3、如某乳制品生产企业配料间用于食品添加剂配料称量的电子计重秤，其铭牌标示： 制造日期20220815，执行标准GB/T 7722—2005，准确度等级3级，最大称量Max=3kg，最小称量Min-20g，检定分度值e=1g，实际分度值d=0.1g，日常生产中用于食品添加剂配料称量。
4、原料奶每100克的蛋白质含量降到了最低8克。专家指出，乳制品中蛋白质含量会受影响。发达国家该指标要求在3克以上，但我国大部分达不到95克标准。原料奶还受季节影响，夏天奶牛饮水多，原料奶营养成分也不如冬天。
国家对乳制品行业的政策
1、第一条 通过政策的制定，引导奶牛养殖、乳制品企业合理布局，节约和有效利用资源，保护环境，促进乳制品加工与生鲜乳生产协调发展，提高人均乳制品占有量，建立确保行业有序发展的乳制品工业新机制，建设具有中国特色的现代乳制品工业。第二条 控制加工规模，有序发展。
2、本文档详细概述了乳制品工业产业政策的主要内容，旨在为行业参与者提供清晰的指导和支持。首先，政策目标章节明确了产业发展的总体方向和期望达到的标准，包括提升产品质量、保障食品安全以及推动可持续发展。接着，产业布局部分着重于规划乳制品行业的地理分布和产业结构，以实现区域协调发展和优化资源配置。
3、在乳品质量安全监督管理条例中，第四章详细规定了乳制品生产的相关条件和要求。
奶制品国家标准。。详细点
蛋白质含量 纯牛奶的主要成分是蛋白质。根据国家相关标准，纯牛奶中的蛋白质含量应达到每百毫升不低于8克。蛋白质是牛奶质量的重要评价指标之一，它反映了牛奶的营养价值。脂肪含量 除了蛋白质，脂肪也是牛奶中的重要成分。
纯牛奶的国家标准是什么 产品规格 每份纯牛奶以200毫升为宜，也可以尝试1200毫升、120毫升的，但无论哪一款其净含量负偏差需要符合国家的规定，另外纯牛奶内要求100%的牛乳，不能添加任何食品添加剂，且提供的牛奶必须是新鲜的全脂纯牛奶。
调制乳：国家标准GB25191 以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
一是产品标准代号为GB25190，以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳灭菌后制成的液体产品。产品即为纯牛（羊）乳（奶）。
企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)其他要求
企业生产乳制品时，必须符合严格的许可条件。首先，企业需持有国家产业政策管理部门颁发的批准文件，以确保其生产活动符合奶业产业政策。以下是许可审查中的关键要求： 乳制品的感官检测需按照相应标准进行，所有产品都需进行此项检验。 净含量的测定需按照标准执行，涵盖所有乳制品。
企业生产乳制品需遵循严格的规定，确保产品质量安全。
企业生产乳制品时，许可条件审查过程需严格遵守2010版的相关细则，确保产品检验的公正与有效性。在成品库内，按照以下步骤进行抽样和封存。 抽样：根据申报的乳制品品种，每个品种如巴氏杀菌乳、调制乳等，每个品种至少随机抽取一个包装规格的产品进行许可检验。
本审查细则主要针对那些以牛乳或羊乳为主要原料，可能添加维生素、矿物质等辅料，并严格遵守相关法律法规和标准，生产乳制品的企业。
生鲜乳生产收购管理办法
1、第一章 总则第一条 为加强生鲜乳生产收购管理，保证生鲜乳质量安全，促进奶业健康发展，根据《乳品质量安全监督管理条例》，制定本办法。第二条 本办法所称生鲜乳，是指未经加工的奶畜原奶。第三条 在中华人民共和国境内从事生鲜乳生产、收购、贮存、运输、出售活动，应当遵守本办法。
2、挤奶设施和生鲜乳贮存设施使用前应消毒晾干，使用后1小时内清洗消毒晾干。存放应防止污染。洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等产品需确保不污染生鲜乳。生鲜乳收购站应对收购的生鲜乳进行常规检测，费用自行承担，不得向奶畜养殖者收取或转嫁。检测记录应保存2年。
3、第三十一条指出生鲜乳交接单应一式两份，分别由生鲜乳收购站和乳品生产者保存，以备查证，保存时间长达两年。这一规定有助于长期追溯生鲜乳的来源与处理过程，确保食品安全与消费者权益。
4、第十三条 生鲜乳收购站的挤奶设施和生鲜乳贮存设施使用前应当消毒并晾干，使用后1小时内应当清洗消毒并晾干；不用时，用防止污染的方法存放好，避免对生鲜乳造成污染。生鲜乳收购站使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂和其他控制虫害的产品应当确保不对生鲜乳造成污染。
乳品安全国家标准的标准内容
纯牛奶的国家标准是：蛋白质含量 纯牛奶的主要成分是蛋白质。根据国家相关标准，纯牛奶中的蛋白质含量应达到每百毫升不低于8克。蛋白质是牛奶质量的重要评价指标之一，它反映了牛奶的营养价值。脂肪含量 除了蛋白质，脂肪也是牛奶中的重要成分。
GB13102-2010 炼乳：炼乳的品质控制和营养成分规定。其他如乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、稀奶油、干酪、婴幼儿配方食品等，都有相应的国家标准，涵盖了生产、检测和营养指标。
乳品安全国家标准对食品添加剂和营养强化剂的使用有严格规定。巴氏杀菌乳和灭菌乳中，不允许添加食品添加剂和营养强化剂。这类乳制品的生产，必须完全遵循自然发酵和杀菌的工艺，确保其纯净性，避免人为添加对健康可能带来不利影响的物质。
这些标准包括15项乳品产品标准、2项生产规范以及49项检验方法标准，修订旨在提高标准的科学性并形成统一的乳制品安全国家标准体系。 新标准解决了先前标准中存在的矛盾、重复、交叉以及某些指标设置不科学的问题。